mercoledì 18 febbraio 2015

Cobeletti – Cobeletti/gobeletti: storia, ricetta, abbinamento

cobeletti e canestrelli, glorie della pasticceria secca ligure
Forse cobeletti (gobeletti) significò in origine piccoli cappelli. In effetti tali sono, di pastafrolla, riempiti di solito con confettura di pesche o d'albicocche, e nella riviera savonese di chinotti. Dei cobeletti, fine pasto o merenda, ti racconto un po' di storia su Ligucibario, cliccando qui. Erano rituali per Sant'Agata, il 5 febbraio. L'abbinamento enologico è un classico passito, io direi meglio se a bacca bianca, ad esempio un Pigato. Per una piacevole ricetta (ma un po' alleggerita) appòggiati a Liguricettario, cliccando qui. Ti serviranno gli stampini smerlati tipo muffins... Fammi sapere il tuo punto di vista su info[at]ligucibario.com

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