Tonno, il re del Mediterraneo, Umberto Curti oggi su Il Secolo XIX

Il mio articolo di oggi su Il Secolo XIX è dedicato al tonno, re del Mediterraneo dai mille volti e dalle mille storie...

L'invincibile acciuga, Umberto Curti oggi su Il Secolo XIX

Ho dedicato il mio articolo di oggi su Il Secolo XIX all'acciuga, antico pane del mare di tutto il Mediterraneo

La Liguria mostra i muscoli nel piatto, oggi su Il Secolo XIX

Il mio articolo di oggi su Il Secolo XIX l'ho dedicato a come i nomi aiutano la tutela della gastronomia

Festa SS Pietro e Paolo: storia e menu della tradizione su "Il Secolo XIX"

Ho dedicato il mio articolo di ieri su Il Secolo XIX alle tradizioni gastronomiche della ricorrenza dedicata ai Santi Pietro e Paola, una festa molto sentita anche a Genova.

San Giovanni a tavola, menu della tradizione su Il Secolo XIX

Oggi su Il Secolo XIX il mio nuovo articolo è dedicato alle tradizioni gastronomiche liguri e genovesi per San Giovanni, patrono di Genova

Trenino di Casella, tre valli di storia e gusto su Il Secolo XIX

Il mio articolo di oggi su Il Secolo XIX è dedicato alla storia e alle tradizioni enogastronomiche delle tre valli attraversate dal Trenino di Casella

Patate, quando il cibo fa la storia

Oggi su Il Secolo XIX il mio articolo sulle patate: storie, vicende e ricette dalle Americhe alla Liguria, con una panoramica sui destini europei del tubero più famoso al mondo...

Cima alla genovese, storia e ricetta di un mito della gastronomia ligure

Cima, emblema della cucina ligure e della sua bioversità... Di questo ho scritto domenica 15 su Il Secolo XIX, integrando la trattazione storica con il racconto della ricetta di questo piatto-icona. Per approfondire ti suggerisco di visionare il video dedicato della Ligucibario Collection sul canale YouTube di Ligucibario.

Acciughe: difendiamo il "pane del mare"

L'articolo di oggi su Il Secolo XIX

Pochi pesci come l'acciuga si legano alla nostra identità, pesce della memoria, marker antropologico...

E' questa la sintesi estrema del mio intervento che oggi affianca l'articolo di Paolo Crecchi su Il Secolo XIX.  Per approfondire ti suggerisco di consultare le varie voci a tema acciuga su Ligucibario (Alfabeto del Gusto) e di visionare il video "dedicato" della Ligucibario Collection.

130 anni di Secolo XIX, quotidiani e cibo che fanno la storia

"Dacci oggi il pane e il quotidiano", così ha intitolato domenica 1° maggio Il Secolo XIX 'articolo di Paolo Crecchi che racconta l'incontro del sabato precedente, organizzato nell'ambito dei festeggiamenti per il 130° compleanno del Decimono. 

Sul sito del quotidiano genovese si trova il video racconto della conversazione mia e di Paolo sulla storia della cucina ligure